Mousat pentru ascuțirea cuțitelor: cum să alegi și să folosești?

Un cuțit bun de bucătărie este un angajament al unor feluri de mâncare frumos tăiate și al unui bucătar mulțumit. Se consideră corect că dispozitivul care își îndeplinește funcția principală - taie și nu rupe produsele. Dar, după operarea pe termen lung, chiar și modelele profesionale își pierd amprenta. Apoi este nevoie de o musata.

Musat este un instrument de mână pentru îndreptarea cuțitelor, ceea ce vă permite să mențineți aspectul prezent al cuțitului și să prelungiți durata de viață a acestuia. Cu aspectul său, seamănă cu un fișier semicircular obișnuit. În funcție de aplicație, musați sunt clasificați după următoarele tipuri.

• gospodărie - de la 18 la 23 cm Practica pentru ascuțirea cuțitelor convenționale de bucătărie.
• universal - de la 26 la 29 cm. Costul lor este mai mare decât versiunea anterioară. Asigurați-vă că sunteți prezenți în configurație la tăietorii scumpe. Potrivit pentru lamele dure.
• profesional - de la 26 la 36 cm. Folosit pentru îndreptarea cuțitelor care taie carne.

Musatov se distinge prin material. Pentru ceramică caracterizat printr-o acoperire specială. Pe de o parte există crestături care permit prelucrarea stratului metalic al cuțitului. Pe de altă parte, suprafața este netedă - pentru lustruire și îndreptare. O astfel de unealtă este necesară pentru ascuțirea aparatelor vechi sau a produselor cu o suprafață nu foarte puternică.

diamant instrumentul poate ascuți un cuțit în mai multe mișcări, lustruiți suprafața și efectuați o editare. Pentru fabricarea sa în industrie utilizează oțel cromat special, care se caracterizează prin rezistență ridicată. Partea exterioară este acoperită cu particule de diamant. Cuțitul după prelucrare rămâne ascuțit pentru o lungă perioadă de timp.

Dispozitiv metalic Fabricat din oțel crom-vanadiu. Diferă în duritatea mare și în diferite suprafețe de lucru.

Musat diferă în formă, care este necesar pentru a alege, concentrându-se pe obiectivul principal. Dacă aveți nevoie de instrumentul cel mai ușor, este rațional să alegeți model rotund. Pentru a crea un contact intim maxim cu suprafata oval.

Pentru a selecta un instrument de calitate, trebuie să respectați următoarele reguli.

• Alegeți un model în care puteți vedea propriile dvs. reflecții. Bucătarii profesioniști sunt ghidați de acest indicator.
• Magnetul de pe vârful musatului mărește nivelul de confort al funcționării sale. La urma urmei, este atât de ușor să îndepărtați praful de la cuțit.
• Pentru a vă proteja degetele împotriva eventualelor deteriorări, alegeți modele în care există un dispozitiv de protecție între mâner și tija.
• Din materiale se acordă o atenție deosebită ceramicii, deoarece o astfel de unealtă este caracterizată prin durabilitate și proprietăți excelente de măcinare fără a afecta oțelul cuțitului.

• Urmați regulile pentru stocarea instrumentului.Dacă, de exemplu, uneltele cu diamant sunt stocate cu cuțite și alte obiecte dure, atunci va deveni rapid plictisitor.

Înainte de a alege un musat, verificați cu atenție calitatea produsului și calitatea acestuia în raport cu celelalte modele. De la un instrument de diamant bun nu se toarnă de acoperire. Modelele ceramice nu prezintă deteriorări mecanice vizibile. Densitatea modelului de oțel este uniformă, fără rugozitate. Și numai cu respectarea acestor indicatori este posibil să cumpărați cele mai bune gunoi de pe piață.

Datorită utilizării active a lamei devine rapidă și bucătarul poate lucra numai cu un cuțit foarte ascuțit. Casele trebuie, de asemenea, să crească nivelul de claritate al cuțitului. Cel puțin cel folosit cel mai adesea. Cumpărarea de noi modele este neprofitabilă din punct de vedere economic și este nerezonabilă atunci când există un musat. Dar pentru mulți, este încă inactiv, deoarece la prima vedere nu este foarte clar cum să o folosiți. Practicați mai multe metode de îndreptare a cuțitelor.

În aer - tehnica de ascuțire, care implică utilizarea de musat pe greutate. Datorită acestei tehnici, cuțitul este ascuțit ușor și rapid.

Mai întâi trebuie să puneți cuțitul la un unghi mic, până la maximum douăzeci de grade, față de suprafața de lucru. Apoi trebuie să vă ascuțiți cu mișcări rapide, dar fără prea multă agitație. Fuss nu va accelera procesul, dar este posibil să se rănească.

1. Luați un cuțit în mână, care este folosit pentru a lucra, și a pus lama de pe fundul musat. Suprafața de tăiere trebuie să fie "departe de tine".
2. Rulați lama peste musat fără a mișca instrumentul din poziția setată.
3. Nu aplicați prea multă forță atunci când lucrați. Este mai bine să faceți o serie de abordări ușoare decât unul, dar cu mai mult efort.
4. După mai multe astfel de acțiuni, răsuciți cuțitul și efectuați aceleași acțiuni pe cealaltă parte.

Pentru a ascuți un cuțit, umblați cu mașina aproximativ cinci ori. Dar este eficient pentru cuțite, care sunt înfășurate în mod regulat. Dacă accesoriul este deja foarte grav, atunci numărul de abordări trebuie dublat.

Există o versiune mai simplificată - Calm. Potrivit acestei metode, chiar și un novice poate șterge un cuțit. Metoda implică ascuțirea cu plăcile suport sau tabletop. Astfel, este mult mai ușor să identificați și să mențineți unghiul corect. Algoritmul de operare este similar cu metoda anterioară, dar are încă unele diferențe.

1. Subiectul trebuie să stea pe masă într-o poziție verticală și apoi să fie poziționat la un unghi de 20 până la 25 de grade.
2. Rulați cuțitul peste musatu perpendicular.
3. Deplasați instrumentul exclusiv în sus și în jos. Scoateți unealta departe de suprafață pentru ao ridica.

Dispozitivul de mai sus poate fi util nu numai pentru ascuțirea unui aparat de bucătărie, ci și pentru a fixa lama. Pentru aceasta trebuie să folosiți câteva recomandări.

1. Musat este instalat, ca și în cazul ascuțitului, suprafața trebuie să fie nealunecoasă, puteți pune un prosop sub sculă.
2. Apoi trebuie să înclinați dispozitivul la același nivel ca în cazul anterior.
3. Marginea aparatului de bucătărie trebuie atașată la dreapta - în cazul în care bastonul începe și se petrec de la capăt la fund. Această acțiune trebuie efectuată până când lama dispozitivului dobândește forma necesară.

După ce ați făcut ascuțirea, trebuie să verificați claritatea cuțitului cu următoarele opțiuni.

• Testați cu hârtie. Luați o bucată de hârtie și încercați să tăiați o bandă dintr-o foaie. Cu un cuțit ascuțit această acțiune este ușor de realizat. Lama plictisită va aluneca sau doar va rupe hârtia în bucăți zdrobite și neregulate. Pentru experiment, utilizați absolut orice foaie.Dar este mai bine să luați o revistă, deoarece este mai subțire decât alte tipuri. Pentru a tăia, aveți nevoie de o ascuțire foarte bună.
• roșii. Fiecare gospodină știe că este imposibil să tăiem roșiile frumos cu un cuțit tăios, pentru că în loc de felii înguste veți obține un ciupercă. Încercați să nu presați legumele, ci pur și simplu tăiați o mică bucată de la capăt. Dacă lama face ușor felii frumoase, atunci este ascuțită. Cu un cuțit săraci de ascuțit doar alunecă de pe suprafața de legume. Și nu va funcționa tăiat fără efort.
• Parul părului. Pentru experiment, ai nevoie de păr pe mâna ta. Glisați lama împotriva creșterii părului. Aveți grijă să nu vă răniți. Dacă lama este foarte ascuțită, părul va fi ușor tăiat. Și dacă este blunt, atunci părul se va îndoi.
• deget mare. Pentru a utiliza această metodă de verificare, trebuie să aveți anumite abilități. Petreceți mișcări atent peste degetul mare, fără să atingeți muchia, pentru a nu vă tăiați. Lama ascuțită se caracterizează printr-o margine limpede și o ovală bontă.

Experții recomandă folosirea musatului doar ca remediu preventiv. Dacă efectuați aceste acțiuni în mod regulat, cuțitele vor dura mult timp.

Nu uitați de depozitarea corespunzătoare a musatului. După ce și-a îndeplinit funcțiile, el trebuie să fie ținut în limbă. Simțiți-o doar pe un cârlig sau puneți-o pe un suport special. Spălați instrumentul cu orice mijloace folosind un burete sau un burete moale. Aceste acțiuni sunt importante pentru a spori durata de viață a dispozitivului.

În următorul videoclip, veți învăța cum să editați un cuțit pe un muscat ceramic.