Stewpan: ce aveți nevoie, cum diferă de pan și cum să alegeți?

Ustensilele de bucătărie nu se întâmplă prea mult. Producătorii săi se străduiesc să-și modernizeze produsele pentru a accelera procesul de gătit și pentru a îmbunătăți calitatea bucatelor.

Stewpan este o minune a bucătăriei moderne. Rezervorul său vă permite să măriți numărul de produse gajate, iar materialul asigură o înaltă calitate și utilitate la ieșire. Acest dispozitiv multifuncțional este capabil să înlocuiască simultan mai multe tipuri de echipamente de bucătărie, deoarece este potrivit pentru pregătirea practică a oricărei capodopere culinare.

Furajul a primit numele său din cuvântul sauté. În Franța, o numesc tehnici de gătit. Sensul său este de a prăji ingredientele la foc mare cu o cantitate mică de ulei. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să se amestece în mod constant, tremurând și "aruncând". Într-o tigaie, acest lucru este obținut în mod fiabil, deoarece nimic nu cade la sol. Și curat, fără pulverizare cu ulei. Cuvintele simple sunt o simbioză a oalelor și a vaselor. Se pare ca o tigaie sau o tigaie adanca. În kit, un capac este aproape întotdeauna atașat la acesta.

Și, de asemenea, trebuie să aibă un pix. Este destul de lung - de la 10 la 30 cm și poate fi detașabil sau lipit pe corp. Dacă este una, atunci, de regulă, detașabilă. Acest stewpan este convenabil pentru gătit în cuptor. Dar mai des are 2 pixuri.

Flanșa este fabricată din metal gros, durabil, motiv pentru care are o greutate destul de impresionantă. În medie, este de 1 kg. Dar există modele care cântăresc până la 2,5 kg. Capacul său poate fi de asemenea din metal sau din sticlă rezistentă la căldură. Capacul metalic poate fi folosit ca o tavă. O caracteristică caracteristică a acestor feluri de mâncare - prezența laturilor drepte, aproape verticale, până la 10 cm, în comparație cu o tigaie sau o tigaie.

Prin urmare, dacă comparați același volum al cratiței și tigaie, atunci partea inferioară a cratiței va fi mai largă, ceea ce mărește suprafața de gătit și facilitează procesul. Partea inferioară și partea laterală a vesela sunt foarte groase. Grosimea lor poate ajunge la 2 cm. Cu toate acestea, această caracteristică favorizează panza de tocană de la alte unelte de bucătărie, permițând îmbunătățirea calității vasului gătit.

Stewpan este un vase versatile. Este potrivit pentru orice fel de gătit. Este fiert și prăjit. Cu toate acestea, în primul rând este folosit pentru stingere, abur, sărare și lăcomie. Pereții groși ai rezervorului se încălzesc treptat, ceea ce asigură aceeași creștere treptată a temperaturii în interiorul acestuia și retenția termică pe termen lung.

Acestea sunt condiții favorabile pentru încălzirea uniformă a produselor, care contribuie la prelucrarea lor de înaltă calitate și păstrează gustul. Acest lucru permite ca legumele, carnea, peștele să se toacă lent în propriul suc, nu ard și să rețină maximum de vitamine și alți nutrienți.

Rezumând cele de mai sus, putem concluziona că stewpot-ul este un lucru indispensabil în economie.Cipul său este metoda de gătit - toate produsele din acesta sunt supuse tratamentului termic în mod egal și treptat, ca și cum ar fi într-un vid termic, păstrând în același timp calitățile utile. Acest lucru se realizează prin prezența:

• pantele și fundul gros;
• înălțimea semnificativă a laturilor;
• zona uniformă fără a se restrânge;
• capăt de fixare strâns.

Materii prime standard pentru fabricarea de bidoane metalice. Utilizați diferitele sale variații: fontă, cupru, aluminiu, oțel. Tablourile din oțel inoxidabil sunt foarte convenabile pentru utilizare. Ele sunt ușoare, cu un fund gros sau dublu și pereți mai subțiri. În mod tipic, aceste cisterne sunt realizate cu un capac din sticlă rezistentă la căldură.

Modelele din oțel inoxidabil se încălzesc rapid, dar nu mențin căldura caldă mult mai mult decât alte materiale. În viață, oțelul lustruit este deosebit de convenabil. Este protejat de deteriorări mecanice și este ușor de curățat de murdărie. Este demn de remarcat acest lucru Produsele din oțel sunt de cea mai înaltă clasă și sunt mai scumpe.

Porții metalice sunt fabricate, de obicei, cu un strat neaderent, care se aplică în 4-6 straturi. Este sigur pentru sănătate și ușor de curățat. Un avantaj deosebit al acestui material îl reprezintă posibilitatea de a găti fără a adăuga grăsime. Cea mai obișnuită acoperire non-stick este teflon. Majoritatea obiectelor care necesită protecție sunt acoperite cu acest material. Este important ca grosimea stratului să fie de cel puțin 20 de microni. Se aplică în mai multe moduri: de exemplu prin pulverizare sau rulare. Preferința este dată celei de-a doua opțiuni, deoarece este mai sigură.

În plus față de Teflon, alte materiale sunt folosite ca substanțe non-stick. Acest grup include straturi de titan, diamant, granit, modele cu un strat de marmură. În plus față de învelișul neaderent, există un model embosat în produse de înaltă calitate pe fund.

Produsele din aluminiu au două avantaje semnificative: ușurința și încălzirea rapidă. Dar când alegeți o cratiță din aluminiu, preferați modelele acoperite. Materialele prime din aluminiu pure au o structură poroasă, ceea ce complică foarte mult procesul de curățare. Cuptorul de cupru are o conductivitate termică ridicată, care este de 10 ori mai mare decât aluminiu și oțel. Din acest motiv, procesul de gătit accelerează semnificativ și nutrienții nu au timp să se prăbușească. Alte avantaje ale produselor din cupru includ greutatea redusă și durabilitatea.

Se crede că alimentele gătite în vase de cupru au un gust deosebit. În plus, cuprul prezintă proprietăți antibacteriene. Împreună cu avantaje incontestabile, stewpots de cupru au dezavantajele lor. Cuprul este oxidat rapid atunci când interacționează cu acizi, eliberând substanțe toxice. În plus, este foarte sensibil la umiditate și stres mecanic. Nu tolerează detergenții agresivi care îi distrug suprafața.

Având în vedere caracteristicile negative ale cuprului, stevpoturile din acesta sunt considerate nepractice și sunt rar întâlnite. Cea mai populară fier de metal - fontă. În ciuda aspectului său inconștient, este foarte durabil. Se încălzește rapid și menține căldura pentru o lungă perioadă de timp - combinația perfectă pentru un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. Contaminanții de pe suprafața lor sunt îndepărtați rapid și ușor.

Printre deficiențele de fontă se poate distinge o greutate mare și o oxidare în contact cu acizii. Există însă și modele combinate, formate din 2, 4 și chiar 6 straturi de metal. Aceasta asigură rezistența carcasei, protejează împotriva deteriorării mecanice. Combinația dintre aluminiu și alte metale este larg răspândită. Aluminiu este un bun conductor de căldură. Iar combinația ei, de exemplu, cu oțel crește durabilitatea și durabilitatea.

În plus față de metal, pentru fabricarea unei cratițe, folosiți ceramică și sticlă.Modelele ceramice iubesc aspectul lor estetic. Sunt ușoare, dar în comparație cu procesul de gătit din fier este mai lent. Deși căldura persistă de ceva timp. Modelele din sticlă sunt fabricate din sticlă rezistentă la căldură. Și sunt proiectate pentru cuptoare cu microunde.

Materialul mânerului produsului este, de asemenea, important. Dacă acestea sunt fixe, lipite pe corp, ele sunt fabricate din aceleași materii prime ca rezervorul. Manerele cu manere detașabile sunt deosebit de convenabile pentru utilizare. Ele sunt ușor de plasat în cuptor. Și stocate mai compact. Pentru un mâner detașabil, alegeți mai des un material diferit de cel al cazului.

Formele și mărimile cratiței sunt variate. În primul rând, ele pot fi adânci și superficiale. Rezervoarele de adâncime mici sunt bune pentru prăjit. Capacitățile mari sunt considerate universale. În ele este posibil să se efectueze orice fel de prelucrare. Dar, mai întâi de toate, ele sunt destinate pentru supă de gătit, fierbere orice lichid și stewing. De asemenea, diametrul vesela variază. pornind de la 16 cm și ajungând la 36 cm.

Alegerea dvs. ar trebui să depindă de scopul felurilor de mâncare. Dacă intenționați să gătiți în ea componente separate de feluri de mâncare, de exemplu, sos, smântână sau doar lapte de lapte, o cratiță mică cu un diametru de până la 20 cm este destul de potrivit pentru dumneavoastră.

O familie mare pentru pregătirea mâncărurilor principale este mai bine să alegi un rezervor mai mare. Forma de toalete rotunde, ovale, dreptunghiulare și pătrate distincte. Stewpanul rotund și oval este un clasic al genului. Containerul rotund este universal deoarece permite producerea aproape tuturor tipurilor de prelucrare a alimentelor: gătit, prăjire, coacere. Ovăzul stewpan oval este cel mai bun pentru coacerea cărnii și a legumelor. În recipientele dreptunghiulare, este convenabil să frigeți carnea, să coaceți, să prăjiți sau să fierbeți.

După cum sa menționat deja, stewpanul este o combinație de vase și tigăi. A combinat cele mai bune calități, mărind în mod semnificativ caracteristicile lor de producție. Cratița a împrumutat o fundație largă din tigaie și pereți înalți din tigaie. Și combină funcțiile ambelor dispozitive. Dacă vorbim despre diferențe, cratița se distinge în primul rând printr-o funcționalitate mai mare comparativ cu prototipurile sale. Deci, dacă tigaia este destinată în principal pentru prăjire, iar tigaia este pentru fierbere și coacere, atunci tigaia se poate prăji, se fierbe, se fierbe și se coacă, coace.

Diferența lui față de semenii săi este varietatea de forme. Panoul și tigaia sunt în majoritate rotunjite. Panoul, așa cum se poate vedea din capitolul precedent, are configurații diferite. Care îi afectează și proprietățile.

Grosimea inferioară și pereții tăvii de tocană oferă o tehnologie de gătit diferită decât într-o tigaie sau o tigaie. Panoul se încălzește treptat, acumulează și menține căldura. Acest lucru permite ca ingredientele vasului să fie supuse unui tratament termic în mod egal, fără ardere, fără a pierde lichid. Felul este suculent, cu o pregătire optimă.

Când se gătește într-o tavă, pereții și partea de jos a acesteia sunt mult mai subțiri, este posibil ca vasele să fie arse. În tigaie, fundul este semnificativ mai mic în diametru, iar produsele nu se încălzesc bine. Faptul că într-o tigaie, puteți găti atât în ​​cuptor, cât și pe aragaz, pe plită, precum și în cuptoarele cu microunde.

Având în vedere faptul că bucătarul se confruntă cu pricepere cu orice fel de gătit, cu ajutorul acestuia puteți găti orice feluri de mâncare. Pajiștile sale înalte vă permit să fierbeți fără lapte laptele, săruri de fierbere, fierte paste făinoase. Dacă volumul recipientului este suficient, atunci este ușor să faceți supe și alte prime cursuri într-o cratiță.

Datorită pereților și fundului gros, precum și capacitatea de a rezista la temperaturi ridicate, stewpanul este folosit pentru a stinge legumele, carnea, peștele. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de apă în recipient, faceți un marcaj de ingrediente și închideți bine capacul.

Căldura este pompată, dar nu se evaporă, ci se acumulează în interiorul unui astfel de cazan. Carnea și legumele sunt bine aburite, menținând umiditatea. La ieșire, vasul este suculent, parfumat, moale și cu conservarea majorității vitaminelor.

Și, de asemenea, cu ajutorul efectului de căldură, în tigaie se obțin porii ideali, orez, tocană. Orice coacere se ridică bine, coapte. Într-o tigaie cu fețe joase, puteți să prăjiți legume, pești, carne de pasăre, carne, inclusiv fripturi. Acest vas este atât de universal încât este capabil să realizeze orice idei culinare.

Minusul de stewpots este considerat a fi o mulțime de greutate, mai ales dacă sunt fabricate din fontă. La unele modele, producătorii cărora folosesc materii prime de calitate slabă, acoperirea neadecvată poate conține substanțe toxice. Poate că toate acestea sunt defecte grele, care sunt reproșate de bastoane.

Are mai multe avantaje:

• capacitatea de a menține cald pentru o lungă perioadă de timp;
• universalitatea funcțiilor;
• gust ridicat al vasului;
• conservarea componentelor utile în procesul de gătire;
• alimentele nu se lipesc, nu se lipesc de fund;
• foile nu se tem de dispozitivele metalice;
• termostat în modele individuale facilitează controlul procesului de gătire;
• profitabilitate - nu este nevoie să cumpărați o tigaie și o tigaie, deoarece oală va înlocui ambele;
• utilizarea rațională a spațiului în bucătărie;
• în procesul de prăjire utilizați un minim de grăsime;
• timpul de gătit este redus;
• ușurința de îngrijire - recipientul este spălat cu un burete moale și un detergent lichid, compușii agresivi nu sunt utilizați, astfel încât să nu se deterioreze stratul de acoperire;
• diverse design.

Pentru ca produsul ales să vă servească timp de mulți ani, abordați cu atenție alegerea acestuia. Mai întâi de toate, decideți ce funcție ar trebui să efectueze panza. Cum intenționați să gătiți în ea: compoziții ocazionale și specifice sau zilnic pentru a prăji și a crește cantități mari de alimente în ea. În funcție de scop, setați dimensiunea dorită: adâncă sau superficială, mare sau mică. Apoi, selectați formularul.

Când ați decis cu privire la scopul și aspectul său, este timpul să vă gândiți la materialul produsului. Dacă decideți să cumpărați o bucată de stewpan, nu încercați să salvați. Alegeți un model din material de calitate. În caz contrar, nici un efect termic, încălzire uniformă și mâncăruri delicioase, de înaltă calitate pe care nu le veți vedea.

Asigurați-vă că acordați atenție prezenței învelișului neaderent și a compoziției acestuia. Este mai bine dacă include mai multe straturi, de exemplu, ceramică - aluminiu - teflon. Nu trebuie să conțină cadmiu, plumb și melamină. Acestea sunt substanțe foarte toxice care, atunci când sunt încălzite, sunt eliberate de pe acoperire și intră în alimente. Când alegeți o cratiță, asigurați-vă că modelul pe care îl alegeți corespunde tipului de aragaz. Unele specimene nu sunt destinate plitelor de inducție.

O opțiune interesantă pentru dvs. poate fi cu un mâner detașabil. Această variantă a cratiței este ideală pentru cuptor. Și, bineînțeles, asigurați-vă că pe container este atașat un capac. Dacă este făcută din sticlă rezistentă la căldură cu o jantă metalică, atunci nu numai că va fi asigurată etanșeitatea la închidere, ci și posibilitatea de a controla procesul de gătire.

Cratița este din ce în ce mai folosită de gospodinele moderne. Și dacă mai devreme acest vas a fost o raritate, acum este un element de bucătărie standard care accelerează gătit. Cele mai multe branduri de vârf au în arsenalul lor mai multe modele de astfel de ustensile.Printre ei se numără mai mulți lideri de necontestat.

Rondell este un producător german specializat în producția de articole de bucătărie profesionale și, mai recent, pentru casa. În lucrarea sa utilizează aluminiu și oțel inoxidabil. Producția se bazează pe tehnologii inovatoare.

Rondell Mocco & Latte Casserole Modelul este fabricat din aluminiu extrudat. Are un strat interior de titan cu 3 straturi și un strat exterior de lipire, care facilitează întreținerea. Diametrul rezervorului este de 26 cm, partea de jos este multi-strat - triplu indentat-topit, cu microcells care păstrează sucuri de preparate preparate. Stewpan mânere - turnate, din oțel inoxidabil cu adaos de silicon. Capacul este realizat din sticlă rezistentă la căldură cu o gaură pentru abur.

BergHOFF este o companie belgiană care dezvoltă atât unelte de bucătărie profesionale, cât și de uz casnic. Este renumit pentru dezvoltările sale de design. Este uniunea perfectă de preț și de calitate.

BergHOFF Luna Stewpan Materialul corpului - oțel inoxidabil. Fundul are o structură multistrat. Diametrul rezervorului este de 28 cm, capacitatea - 4,2 l. Capacul recipientului este fabricat din același material ca și corpul, cu o gaură pentru ieșirea aburului, având două mânere care nu pot fi detașate. Potrivit pentru toate tipurile de plăci.

Tefal este un brand francez renumit. Cunoscut pentru fabricarea de vase cu acoperire neaderenta. Se remarcă prin soluțiile inovatoare și prin invențiile non-standard.

Tefal Experiența Caserola. Dezvoltarea unică a companiei cu cele mai recente tendințe. Conteinerul și capacul vasului de conservare sunt fabricate din aluminiu durabil cu titan intern și acoperire externă neaderentă. Diametrul este de 26 cm. Se aplică la toate tipurile de sobe, potrivite pentru cuptoare. O caracteristică a modelului este prezența unui termostat care vă permite să reglați temperatura. Este limitat la 230 ° C. Acest lucru face posibilă controlul fluxului de căldură și evitarea supraîncălzirii. Mânerele din oțel inoxidabil sunt fixate.

Furajul, fără exagerare, este pur și simplu un lucru indispensabil în bucătărie. Acest lucru este indicat de majoritatea utilizatorilor.

În videoclipul următor veți găsi o recenzie a steakului Rondell Mocco & Latte RDA-286.