Tot ce trebuie să știți despre Kazan

Kazan este o farfurie populară în Rusia care a venit la noi din țările asiatice. Capacitatea este un cazan în care este posibilă prepararea alimentelor pe un foc deschis. Kazan - partenerul constant al recreerii în aer liber. Și, desigur, mâncarea principală, care este asociată cu kazanul, este pilaf. Pentru ca mâncarea să fie gustoasă, parfumată, friabilă și să satisfacă toate cerințele bucătăriei uzbece, cazanul ar trebui ales corect.

Cazanul arată ca un cazan semicircular și este adesea folosit de vânători, pescari, turiști. De asemenea, acest fel de mâncare se găsește în casele iubitorilor de bucătărie orientală. Cauldron destinat special pentru gătit pilaf, lagman și alte feluri de mâncare populare. Bine este acest pot deoarece Este disponibil la orice magazin de aparate. Pe rafturi oferă multe soiuri moderne, cu toate acestea, ar trebui să alegeți un recipient cât mai aproape de mâncărurile tradiționale din țările estice.

Dacă comparați un cazan cu o tigaie, atunci se deosebește de aceasta în formă rotundă, datorită căreia este posibil să se coboare într-un incendiu. În timpul gătitului, atât fundul cât și pereții se încălzesc uniform. Oferă gătit rapid și sucuri de ingrediente. Kazanul este convenabil și atunci când folosiți un trepied. În acest caz, vatra poate servi ca o groapă în care a fost făcut un incendiu sau au fost instalate pietre sub care flacăra se încălzește.

Cazanele pot fi clasificate în funcție de materialul din care sunt fabricate. Din materiile prime utilizate depinde de gustul alimentelor și de durabilitatea produsului.

• Cu strat suplimentar. Cazanele moderne pot fi acoperite cu un strat de teflon sau cu email neadecvat. Aceasta nu este cea mai bună opțiune pentru utilizarea pe foc deschis, deoarece stratul de acoperire se fisură, se exfoliază sub influența căldurii, particulele de teflon dăunătoare intră în alimente, ceea ce nu face utilă.

• alamă. Un produs destul de rar în Rusia, dar este vorba de cazane de cupru pe care le folosesc locuitorii din Azerbaidjan și Uzbekistan. Aceste recipiente sunt incomode deoarece corodează rapid. În plus, acestea rețin căldura mai rău, iar după fiecare utilizare vasul trebuie să fie spălat bine.

• Aluminiu. Produse foarte populare în Rusia. Aceasta este o opțiune potrivită pentru gătit într-un foc deschis și pentru gătit pe gaz sau pe sobă electrică.

• Fontă. Cele mai frecvente cazuri. În ciuda încălzirii lungi și a greutății mari a produselor, cazanele din fontă sunt alese de iubitorii experimentați de picnic. La urma urmei, fonta la maximum păstrează gustul și aroma ingredientelor și vă permite să gătiți pilaf excelent.

Atenția separată este meritată de un soi precum kazan-wok. Acest produs înlocuiește cu succes wok, cazan, tigaie și tigaie. Datorită proprietăților sale speciale, într-un astfel de container este posibilă stingerea, prăjirea, fierberea, fierberea, săparea unor produse. Partea de jos a cazanului-wok este mică, dar are pereți mari care asigură o pregătire convenabilă a mâncărurilor lichide și semi-lichide. Mânerele majorității modelelor sunt fabricate din bachelită, astfel încât să nu se încălzească și să nu se scape de mâini.

Atunci când alegeți un cazan, trebuie să luați în considerare cu atenție pentru ce companie vor fi folosite cel mai des vasele. Magazinele oferă cazane miniaturale pe care un vânător singuratic le poate lua cu pădurea, cazanele sunt medii pentru excursii de familie și obiecte uriașe pentru o companie mare. Cel mai mic cazan are, de obicei, un volum de 3-7 litri, cu acest exemplu puteți merge în natură în compania a 2-3 persoane. Produsul vă va permite să preparați terci, orez sau friptură.

Rezervoarele de dimensiuni medii sunt oferite în cantitate de 8-15 litri, fiind de obicei folosite pentru 3-4 persoane. Acest produs este bine adaptat, de exemplu, pentru recreere în aer liber pentru familii, de obicei, în acest caz se recomandă să luați un cazan pentru 12 litri. Probele mari sunt în cantitate de 15-20 de litri, vor ajuta la hrănirea companiei cu 7-10 persoane.

Cisternele cele mai masive au parametri în 25 de litri. Aceste produse pot fi folosite, de exemplu, într-o tabără turistică a copiilor sau în timpul unei campanii realizate de o companie de 10-16 persoane. Aceste recipiente de 25 de litri sunt de asemenea oferite pentru catering.

În general, alegerea mărimii depinde nu numai de numărul de persoane, ci și de faptul că trebuie să țineți cont de faptul că felul de mâncare se va ridica, va fi moale, va trebui amestecat. În plus, mulți turiști nu doresc doar să se dedice unui aditiv. prin urmare Când alegeți un volum, multiplicați numărul de persoane cu două și adăugați încă două litri la rezultat. Această formulă vă permite să alegeți cel mai potrivit și mai convenabil container.

Forma unui cazan tradițional este emisfera. Acest formular este adoptat având în vedere că scopul principal al produsului este gătitul pe foc deschis. Pe o suprafață plană, gătit într-un astfel de vas este destul de dificilă, deoarece fundul rotunjit nu permite ca recipientul să stea. În acest sens, în prezent, producătorii oferă modele moderne cu un fund plat, care vă permit să gătiți delicioase pilaf acasă.

Când cumpărați, este mai bine să dați prioritate cazanelor cu un capac, dar dacă nu este inclus, atunci puteți cumpăra un capac separat. Dacă casa are deja un capac dintr-o tavă de pâine cu un diametru adecvat, atunci este destul de potrivit pentru un nou cazan, deci în astfel de cazuri nu are nici un sens să plătim excesiv pentru acest accesoriu. Pentru produsul se potrivește capacul de sticlă sau silicon.

Unii echipează un cazan cu două capace simultan, unul dintre ele fiind în partea de sus și cel de-al doilea - în mijloc. Capacele din lemn sau din aluminiu pot fi de asemenea folosite pentru cazane. dar este mai bine să dați prioritate produselor fabricate din silicon, deoarece acest material nu eliberează aburul din vase și aceasta este o condiție importantă atunci când pregătiți mai multe feluri de mâncare. Capacele de silicon sunt oferite pe vase în trei dimensiuni, dintre care puteți alege un cazan adecvat.

Există cazane, care se bazează pe acoperirea sticlei rezistente la căldură, cu mâner și o supapă de abur. Datorită rimului siliconic și a unui sistem specific de constipație, capacul este etanșat pe părțile laterale cât mai strâns posibil. Folosind o supapă interioară creează o atmosferă de vid, presiunea crește și crește punctul de fierbere. Prin urmare, mâncărurile sunt pregătite într-un mod și mai accelerat. Dispozitivul funcționează pe principiul aragazului sub presiune.

Probabil, cazanul este achiziționat cu așteptarea ieșirii în mediul rural, ceea ce înseamnă că cumpărătorul va avea nevoie de alte accesorii pentru gătit. Deci, este important să nu uitați să cumpărați o consiliu separat de tocare. Ar trebui să fie folosit exclusiv pentru un picnic. În același timp, pentru tăierea cărnii brute trebuie să fie un produs separat.

Este mai bine să marcați plăcile în avans pentru a afla care dintre acestea este destinată pentru carnea brută și care este pentru legume. Nu uitați să cumpărați cuțite ascuțite și cumpărați un skimmer de metal potrivit pentru suprapunerea și amestecarea produselor într-un cazan.

Cel mai adesea, cumpărătorul se confruntă cu o alegere între produsele din fontă și aluminiu. Fiecare dintre ele are avantajele și dezavantajele sale, însă versiunea din fontă este încă de neegalat. Acest lucru se datorează următoarelor beneficii.

• În fontă, sunt preparate feluri de mâncare de calitate superioară, care necesită multă lăcomie în foc. Într-un astfel de vas se obțin o supă bogată în aromă, un pilaf crocant și fripturi de carne.
• Acest material are o conductivitate termică scăzută, care îi permite să mențină căldura mult timp.
• Cazanul din fontă se încălzește încet, totuși distribuie treptat căldură în întregul conținut, astfel încât ingredientele sunt bine fierte până se pregătesc. Chiar mai bine, produsele vor fi fierte dacă cazanul este închis cu un capac strâns, pentru că acum va dispărea sub influența aburului.
• Viața unui astfel de cazan este aproape nelimitată. Mai mult decât atât, cu atât mai des sunt preparate feluri de mâncare în fontă, cu atât îmbunătățește performanțele sale, deoarece structura poroasă este umplută cu grăsimi din vase anterioare, ceea ce creează o acoperire naturală neaderentă.

Cu toate acestea, înainte de a cumpăra un produs din fontă, trebuie să fiți atenți la dezavantajele sale.

• Fonta are o greutate foarte mare, deci este mai greu să lucrezi cu, în plus, este greu de transportat.
• Prin el însuși, fonta are o mică deformare, dar este fragilă. Asta este, cazanul care a fost aruncat se poate rupe.
• Cu o îngrijire necorespunzătoare, materialul din fontă este capabil să ruineze. Acest lucru este posibil dacă proprietarul nu a respectat regulile de pregătire înainte de prima utilizare.

Cu toate acestea, cazan din fontă - opțiunea cea mai preferată. Dar probele de aluminiu, mai mult ca oalele cu pereți groși, merită atenție. Acestea au următoarele avantaje:

• produsele din aluminiu au o masă mică, astfel că sunt confortabile atunci când călătoresc pe jos;
• această opțiune are un preț destul de accesibil;
• într-un container de aluminiu, se obține un pilaf destul de decent într-o perioadă scurtă de timp;
• după cumpărare, copia nu necesită pregătire specială; spălați-o și ștergeți-o bine.

Printre minusurile produselor care merită notate următoarele.

• Aluminiu are o conductivitate termică ridicată, astfel încât vasul se încălzește rapid, dar se răcește și rapid. Și acesta este un dezavantaj important în pregătirea mâncărurilor orientale.
• Datorită moliciunii ridicate a unui astfel de oală pot fi încrețite ușor.
• Când vă pasă aveți nevoie să urmați niște reguli. De exemplu, ar trebui să evitați utilizarea substanțelor chimice agresive și a bureților duri.

Dacă vă ocupați de material, atunci ar trebui să acordați atenție unui astfel de criteriu, cum ar fi densitatea zidurilor. Din acest lucru depinde de nivelul de mâncare lingușitoare. Cu cât este mai mare densitatea, cu atât mai mult va fi o tocană.

Este necesar să se renunțe la produsele chinezești, densitatea lor fiind de numai 3 mm, ceea ce nu numai că cauzează inconveniente la gătit, ci poate fi și periculos. Cazanul tradițional din Asia Centrală are o grosime laterală de 4-5 mm. Acest ceainic este ușor și destul de confortabil de utilizat. Pereții mai groși asigură gătit și feluri de mâncare mai bune, cu toate acestea, un astfel de produs este foarte greu și este potrivit numai pentru autotravel.

Când cumpărați un cazan, este important să alegeți produse provenite de la producători. Cazanele produc atât în ​​Rusia, cât și în străinătate, dar este mai bine să se acorde prioritate produselor care sunt fabricate în țări în care astfel de feluri de mâncare au fost folosite mult timp.Aici, tehnologiile de producție sunt mai dezvoltate, deoarece producătorii ajustează produsele la condițiile moderne, dar în același timp aderă la principalele puncte care ar permite pregătirea felurilor de mâncare ca gustul alimentelor strămoșilor.

Astfel, se recomandă alegerea cazanelor din Tadjikistan, Turkmenistan și Uzbekistan.

Când cumpărați un cazan din fontă, vasul trebuie să fie bine pregătit înainte de prima preparare. De aici depinde calitatea viitoarelor feluri de mâncare, precum și durata de viață a produsului. Dacă preparatul se efectuează la domiciliu, se recomandă deschiderea tuturor fantele și ferestrele în prealabil. Dacă vremea permite, cel mai bine este să efectuați procedura pe stradă. Este important să aprindeți uleiul din vas și lăsați filmul de ulei să se îmbine bine.

Mai întâi, turnați ulei sau grăsime în recipient, puneți-l pe foc și aprindeți puternic. De îndată ce fundul este acoperit cu o nuanță roșiatică, trebuie să vă puneți mănuși groase și să rotiți cu grijă cazanul în lateral, astfel încât pereții să fie de asemenea calcinați.

De îndată ce potul progolitsya bine din toate părțile, trebuie să așteptați până când se răcește. Apoi, turnați uleiul, răsuciți vasul și puneți-l în această formă peste foc timp de 30 de minute. Aceste proceduri vor permite obținerea unei pelicule stabile care va crea o acoperire naturală neaderentă și nu va permite ca produsele viitoare să se ardă. De îndată ce toate etapele sunt finalizate, vasul trebuie răcit și spălat bine.

Îngrijirea în continuare a Kazanului este destul de simplă. Este necesar să-l curățați temeinic de reziduurile de alimente, clătiți bine, uscați și ștergeți-l înainte de a le depozita cu o cârpă de ulei. Un strat permanent de ulei nu va permite ca fierul să ruineze. Dacă ingredientele sunt încă arse sau dacă rugozitatea apare pe suprafață, trebuie să clătiți bine recipientul, turnați sarea și calcinați până la o culoare maro. Apoi, din nou nevoie de ulei de prăjire.

Judecând după recenzii, cazanul este un lucru necesar în viața de zi cu zi pentru fanii pilaf. Numai în acest produs este posibil să se gătească în conformitate cu toate regulile. Cumpărătorii observă că atunci când se prepară acasă, preferă să folosească specimene din fontă, iar atunci când se duc la pescuit sau vânătoare, iau o versiune din aluminiu. Acest lucru se datorează diferenței de greutate. Cu toate acestea, vasele, în special pilaful, într-un container din fontă sunt mai gustoase și mai aromate Este inadecvat să vă luați cu dumneavoastră asemenea unelte grele pe o călătorie de camping.

Cu privire la modul de aprindere a cazanului, consultați următorul videoclip.