Totul despre prăjituri

O masă delicioasă este probabil singurul loc unde oamenii nu se plictisesc încă de la primul minut. Acest gând se ridică la mențiunea de sajj - o farfurie de miel proaspăt, prăjit, prăjit cu legume.

Între timp, sajul nu este doar un fel de mâncare, ci și feluri de mâncare, în care este gătit și apetisant. În Est, ei spun că, inventând un nou fel de mâncare, autorul face mai mult pentru fericirea oamenilor decât deschiderea unei noi stele. Creați - la dispoziția dvs. servicii universale Azerbaijani saj.

Antichitatea înțeleaptă a Asiei Centrale și a altor regiuni ne-a lăsat moștenirea nu numai a multor rețete pentru prepararea alimentelor delicioase și sănătoase, ci și a unor feluri de mâncare speciale, în care produsul original se transformă într-un fel de farfurie plină de farmec atrăgând gurmanzii. Vorbim despre sajul din Azerbaidjan și analogii acestuia - tapa georgiană, punga bulgară, wok vietnamez și tagina marocană. Toate acestea sunt un vas de bucătărie vechi, folosit în mod tradițional pentru gătitul de carne pe un foc deschis.

Saj - o tavă specială din fontă, cu fundul sferic înclinat încălzit pe cărbuni. Această tehnologie veche de prelucrare a produselor nu numai că a supraviețuit până în prezent, ci ocupă și un loc demn în întreaga lume. Partea centrală a sajah este de obicei folosită pentru prăjirea cărnii, în timp ce partea periferică este folosită pentru prăjirea legumelor, care probabil reprezintă suprafața sa sferică.

Numele vasului și mâncărurile în care este pregătit au fost primite de la Sajids - vechea dinastie a maestrilor arabi care locuiau în partea de sud a Azerbaidjanului. Alimentele din acele zile au fost gătite într-un foc deschis.

Seturile clare folosite la pregătirea vesela de pe ambele părți ale rezervorului - pentru kebaburi sau doar prăjirea cărnii, a peștelui și a legumelor pe partea concavă a tăvii, precum și pentru pita și tortilla pita - convexă. Un fel de mâncare - două feluri de mâncare, un element grozav pentru drumeții lungi. Astfel de feluri de mâncare au fost făcute din lut sau fontă, iar puțin mai târziu - din oțel și alte materiale cu un strat neaderent.

Vorbind despre avantajele de saj, observăm următoarele:

• păstrează cald pentru o lungă perioadă de timp;
• universalitate - este folosită atât acasă, cât și în natură;
• mentine temperaturi ridicate, pastrand textura si fiabilitatea;
• durată de viață îndelungată;
• după utilizare, nu necesită o grijă deosebită, este suficient să clătiți vasele cu apă caldă.

Astăzi, trei tipuri de sajahuri din Azerbaidjan sunt populare și produse.

Opțiunea de campare oferă mese de gătit pe foc. Opțiuni electrice și de gaz sajah concepute pentru gătit la domiciliu.

Sadzhi sunt împărțiți prin materialul de fabricație, forme și dimensiuni..

1. Opțiune clasică Azerbaijani sajah este pregătit în conformitate cu vechile rețete de pe cărbuni, folosind mâncăruri de dimensiuni considerabile pentru un grup mare de oameni. Folosit exclusiv ustensile din fontă.
2. Gas saj folosit pentru gătit la domiciliu. Modelele sunt convenabile deoarece sunt încălzite de o sobă cu gaz. Acest vas este potrivit pentru cabane. Diametrul produsului vă permite să preparați feluri de mâncare pentru un număr semnificativ de oaspeți. Utilizate în producția de materiale sunt diferite - fontă, oțel inoxidabil, aliaje.
3. Electric saji - Tigle și sobe hibride compacte.Saga electrică este convenabilă pentru a fi folosită nu numai acasă, ci și la cabane de vară sau în aer liber (alimentate cu baterii). Structurally, ele sunt proiectate pentru un număr mic de persoane și sunt fabricate din oțel inoxidabil, aluminiu sau ceramică.

Eliberați sadzhi și ceramică, și de aluminiu. Cu toate acestea, acestea sunt în mare măsură inferioare produselor din fontă și oțel.

Distribuția largă a saji-ului de fier se explică prin tradițiile și câteva avantaje ale acestui metal:

• cu o atenție deosebită pentru sadzhu din fontă poate fi folosit pentru o lungă perioadă de timp și aspectul său nu se înrăutățește;
• rezistența ridicată la căldură a produselor din fontă asigură integritatea și siguranța acestora, în ciuda utilizării constante;
• durata conservării căldurii cu vase din fontă contribuie la faptul că antena gătită în ea nu se răcește mult timp;
• conductivitatea termică a fontei asigură o încălzire uniformă a vesela în toate direcțiile;
• prezența efectului non-stick.

Printre neajunsurile din sita de fonta se remarca:

• greutatea mare a produsului nu este foarte convenabilă atunci când se utilizează feluri de mâncare;
• în condiții umede, fonta devine rugină, este important să curățați vasele după ce este folosit;
• rugina poate apărea în timpul depozitării pe termen lung a alimentelor în tigaie;
• fonta fontă se poate rupe atunci când este lovită din greu.

Din oțel inoxidabil modele saj-pan, de asemenea, au argumente pro și contra lor:

• cu mult mai puțină greutate decât produsele din fontă;
• când este încălzit, oțelul nu emite vapori de substanțe nocive, nu dă alimentelor gusturi și mirosuri străine;
• deteriorarea fizică și arderea hranei nu afectează proprietățile oțelului inoxidabil;
• proprietăți anti-coroziune ridicate;
• vase din oțel inoxidabil are o prezentare frumoasă, arata plăcut din bucătăria estetic.

Atunci când este încălzită, o tavă de oțel goală de pe fundul ei prezintă pete de nuanțe de culoare albastru-verde, care, totuși, sunt eliminate rapid. În cazul uleiului ars pe partea exterioară a vasului, nu este ușor să îndepărtați funinginea.

Mărimea tăvilor de prăjit este diferită, și ele sunt de obicei alese în funcție de diametru, ghidate de cantitatea de alimente necesare pentru gătit.

Producătorii oferă:

• mic, cu un diametru mai mic de 35,5 cm;
• diametrul mediu - 35,5-40 cm;
• mare, cu un diametru mai mare de 40 cm.

Produsele mici sunt concepute pentru două sau trei persoane. Adesea, din motive evidente, cumpărați mari saji. De exemplu, o saci-pană multifuncțională din fontă, cu diametrul de 45 cm (producător China, marca Forester), vă permite să preparați mai multe tipuri de alimente, precum și mâncăruri pentru o companie semnificativă.

Pregătirea adecvată a tigaiei de prăjit Azerbaidjan pentru prima utilizare și apoi îngrijirea sistematică și competentă a mâncărurilor reprezintă o garanție a duratei de viață a produsului.

Pregătirea pentru prima utilizare a achiziției dvs. va fi diferită în funcție de materialul din care este fabricat. Deci, în produsele din fontă nu există acoperire neaderentă, din acest motiv sunt necesare proceduri care conferă o sare de fontă non-stick calități.

Mai întâi o prăjiți bine spălate cu apă caldă folosind detergent. După aceea, se usucă și strălucește pe foc până la metalul gri. Apoi, într-un vas încălzit presarați sare, care este ținută timp de 10 minute, până la o ușoară aprindere. Apoi, tigaia se spală cu apă caldă, frecată uscată și încălzită, lubrifiată cu ulei vegetal.

Există tradiții, dovedite de secole, regulile de îngrijire pentru sajam:

1. nu este recomandat să lăsați produsele alimentare fierbinți în fontă pentru o lungă perioadă de timp - începe să rugină;
2. după spălarea tigaiei, trebuie să fie șters și uscat și este mai bine să se usuce pe foc;
3. este necesar să ștergeți periodic uleiul cu ulei vegetal sau grăsime;
4. Depozitați produsul într-un loc uscat.

Uneori, în timp, rugozitatea apare pe sadzh, dar asta nu înseamnă că felurile de mâncare au devenit inutile. Pentru a elimina contaminarea, turnați aproximativ 1 kg de sare în recipient și încălziți-l la foc timp de aproximativ o oră, amestecând sarea încălzită. Pentru produsul răcit, se efectuează și alte procedee de preparare, ca și pentru prima utilizare.

Oțelul, nichelul și cromul saji nu ruginesc și, prin urmare, pregătirea lor pentru utilizare este mai ușoară decât cea a vesei din fontă. Tigaia este spălată bine, uscată și apoi este calcinată în foc cu adăugarea unei cantități mici de ulei și o mână de sare. Calcificați aproximativ 20 de minute, până la primul fum. Apoi, se spală, se usucă și se usucă.

Procesul de îngrijire a produselor din oțel inoxidabil constă din în spălarea lor cu o perie nonrigidă cu adaos de substanțe de spălare. În caz de contaminare severă a vesela pentru curățarea acesteia Nu utilizați substanțe cu componente abrazive. Este mai simplu și mai corect să fierbeți sarea în apă cu detergent și apoi să o spălați în mod obișnuit. Depozitați vasele din oțel inoxidabil trebuie să fie în locuri uscate și mai bine separate, pentru a nu le deteriora accidental.

Alegerea saj-ului depinde de numărul de persoane care doresc să încerce un fel de mâncare gustoasă. locurile de utilizare a obiectelor și preferințele cumpărătorului.

1. oțel Saji sunt mai practice, ușoare, dar felul de mâncare clasic nu este să le gătești. Din acest punct de vedere, achiziționarea de sare de fier va fi decizia corectă.
2. Acoperire cu teflon deși este considerat neacoperit, o mică cantitate de ulei trebuie utilizată la gătit. În plus, aceste acoperiri sunt de scurtă durată și se uzează relativ.
3. electric Saj este fabricat din aliaj special. Ustensile cu diametru mic, care nu sunt proiectate pentru o echipă mare. Principalul său avantaj este compactitatea.
4. gaz Saj-ul este echipat cu un arzător și, prin urmare, poate fi folosit atât acasă, cât și în aer liber (cu ajutorul unui cilindru de gaz).

Apoi, vizionați videoclipul cu privire la modul de utilizare a tăviței Saj.