Cum de a alege un pan pentru aragaz inducție?

Gătirea folosind o tigaie este o modalitate convenabilă și simplă de a găti alimente. Dar schimbarea echipamentului de bucatarie poate pune gazda in fata unei alegeri dificile. Care aragaz de inducție este considerat cel mai bine? De ce trebuie să renunți la felinar de ceramică la modă și puteți combina un grătar sau un wok cu acest tip de plită? Desigur, o parte din ustensilele casnice pot fi lăsate.

Dar răspunzând la întrebarea: care sunt potrivite pentru inducție, specialiștii declară că trebuie să cumpere vase cu o etichetă specială. Acesta poate fi găsit în aproape orice magazin - producătorii se asigură că audiența lor are o selecție bună de ustensile de bucătărie.

Un lucru este important: Găleata cu gratar și alte tipuri de produse similare trebuie să aibă o bază metalică din aliaj feromagnetic.

Se pare că, pentru a verifica dacă vasul este potrivit pentru aragazul de inducție, este foarte simplu. Puteți aduce un magnet pentru a vă asigura cât de bine este atras de suprafața metalului. Dar, în practică, totul este mult mai complicat. Dacă metalul fundului încălzit nu este suficient de permeabil pentru radiația electromagnetică, acesta poate fi încălzit pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Transferul de căldură nu va fi suficient să se prăjească sau să se stingă, dar facturile la electricitate se vor grăbi la infinit. Nu toate metalele au proprietăți feromagnetice. În majoritatea cazurilor, carbonul și oțelul inoxidabil, fonta se încadrează în această categorie. Dar prezența diferitelor aditivi poate duce la faptul că capacitatea feromagnetică a metalului se deteriorează semnificativ. Prin urmare, încălzirea pe termen lung este caracterizată de oțel cu conținut ridicat de nichel și crom, unele tipuri de fontă.

Pentru a vă asigura că panoul are exact parametrii potriviți, ar trebui să cumpărați feluri de mâncare speciale. Acesta nu numai că va permite utilizarea oricăror tipuri de mașini de gătit cu inducție fără probleme. dar oferă, de asemenea, posibilitatea de a economisi energie consumată pentru gătit.

Denumirea specială utilizată pentru a eticheta astfel de feluri de mâncare arată în spirală. Marcajul poate fi pe ambalaj, dar cel mai adesea este aplicat direct pe fundul tăvii din exterior.

Pe lângă prezența dorită a unui marker special, care confirmă adaptarea produsului la sobe cu inducție, există și alte cerințe.

• Dimensiunea corectă. Este optim dacă este nevoie de 80 până la 100% din suprafața arzătorului. Cu o acoperire mai mică de 70%, procesul de inducție pur și simplu nu începe - contactul nu va fi suficient pentru a porni placa.
• Strat multistrat. Este deosebit de important pentru tigai nu rotunde. Este optim dacă există un material care distribuie căldura în interiorul unei plăci din oțel cu două plăci metalice. În general, este suficient ca partea de jos să aibă proprietățile necesare - aceasta vă permite să creați articole de ceramică, aluminiu și alte tipuri de tigaie cu bază combinată. Această soluție poate fi utilizată pe un aragaz de inducție.
• Suprafață netedă și plană. Contribuie la utilizarea corectă a căldurii, economisind energie. La o fixare mai mică de 70% din planul de jos până la plită, aragazul pur și simplu nu va funcționa. De aceea, vasele vechi nu sunt adesea potrivite - încălzirea lor lungă este asociată cu un contact slab cu bobina de inducție.

Există diferite tipuri de tigăi folosite în gătit. În cazul unui aragaz cu inducție, acestea trebuie să aibă o pictogramă corespunzătoare care să confirme proprietățile feromagnetice ale fundului. În plus, este important să aveți un fund suficient de gros.

Principala diferență între tăvile de prăjire pentru mașinile de gătit cu inducție este în materialul de fabricație - cel mai adesea este din aluminiu cu acoperire cu titan, oțel, fontă, care au parametrii necesari pentru o încălzire rapidă și uniformă. În ceea ce privește divizarea în tipuri și tipuri, aici vorbim în principal despre scopul funcțional al produsului.

De obicei are o formă pătrată sau dreptunghiulară. Pentru a interacționa cu plita de inducție într-o tavă de grătar, este prevăzută o fundătură rotundă, din care apoi se încălzește restul suprafeței. Aceasta este o opțiune convenabilă și sigură pentru gătitul de carne și pește pe grătar la domiciliu. Fundul interior ondulat vă permite să obțineți un model frumos pe suprafața produselor - cum ar fi după un grătar de grătar, fără a vă părăsi casa.

Tradițional pentru țările din Asia de Sud-Est, felurile de mâncare nu sunt potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție în versiunea lor clasică. Dar există serii speciale de tigăi wok, fundul lor este chiar și destul de larg, în mod necesar dintr-un aliaj feromagnetic. Pereții unor astfel de modele sunt destul de subțiri, bine și rapid încălziți în întreaga zonă. În plus, sunt fabricate plăci speciale cu inele sferice pentru a obține efectul de imersare a produsului în căldura flacării.

Coacerea clătite necesită feluri de mâncare speciale. În cazul unui aragaz de inducție, tăvile pentru acestea sunt realizate practic plat, fețele având o teșitură mică. Cu ele este ușor să eliminați clătite și clatite terminate, transformați produsul în timpul prăjirii. Asigurați-vă că nu-stick de acoperire, partea de jos poate fi destul de subțire - încălzire destul de uniformă este importantă. Diametrul optim este de 20-25 cm.

Acestea sunt concepute pentru produse prelungite de lăcomie în interior. prin urmare Se recomandă să alegeți feluri de mâncare cu pereți groși din aluminiu turnat sau fontă. În partea de jos a acestor feluri de mâncare discul de inducție (poate fi pe capac, dacă este folosit ca un container separat). Forma prăjitorului este dreptunghiulară sau ovală, poate fi așezată direct pe arzătoarele care susțin încălzirea de-a lungul conturului extins.

Evaluarea celor mai buni producători nu se poate face fără următoarele mărci.

• Hackman - Companie finlandeza specializata in productia de vesela pentru aragazuri de inductie. Diferențează aprofundarea abordării dezvoltării modelelor lor. Printre produsele de brand, tavi Matador sunt deosebit de notabile pentru uz casnic cu o acoperire ceramica interioara si o baza de fonta sau otel inoxidabil.

• Woll - marca premium germană. Ea acordă o mare atenție nu numai funcționalității, ci și esteticii produselor sale. În sortimentul companiei, există atât tigăi clasice, cât și woks, stewpans, brazieri pentru gătit mai multe feluri de mâncare complexe. Acoperire neadecvată din titan.

• Fissler - Un alt producător german, pretinzând că este lider mondial în clasa producătorilor de vase pentru mașini de gătit cu inducție.Compania produce torturi clasice și de pancake, woks, echipate cu o acoperire neaderentă de ceramică. Vasele de gătit fac bine căldură, fac posibilă controlul intensității fripturii.

• Rondell - marca germană care produce astfel de modele populare de tigăi de prăjit ca "Walzer" cu un strat de titan cu trei straturi și o bază de aluminiu. Seria populară Evolution-R este echipată cu un înveliș interior multistrat cu așchii de diamant pentru a crește rezistența. Mânerul fixat termoizolat permite stocarea mărfii într-o hover. Durata de viață a vesela - aproximativ 2 ani. Dimensiunea cea mai populară este de 28 cm în diametru.

• Riess - producătorul austriac, cunoscut în special pentru consumatorii europeni. Produce produse în segmentul de preț mediu, oferă oțeluri cu un strat de email multistrat. Seria Kobaltblau este poziționată ca profesionistă, există tigăi de gătit cu diametrul de 24, 28 și 30 cm. Produsele nu absoarbă mirosul, ele sunt ușor de spălat chiar și în mașină de spălat vase, acestea se disting prin viteză mare de încălzire. Soluția optimă pentru fiecare zi.

• BAF - segmentul de marcă germană premium. Printre cele mai recente realizări se numără seria gigant newline, fabricată conform celor mai moderne standarde. Grosimea fundului ajunge la 9 mm, vasele sunt echipate cu o acoperire anti-aderență durabilă, un mâner detasabil convenabil cu înveliș cauciucat. Dar există limitări - vasele pot rezista încălzirii până la +260 de grade fără a pierde proprietățile anti-ardere. În linia de sus au fost turnate stewpots adânc de la 20 la 32 cm, pancake torturi.

• Teskoma - producătorul ceh, renumit pentru abordarea sa inovatoare de a crea o acoperire non-stick. A primit denumirea "i-Premium Stone", are proprietatile si textura pietrei naturale. Suprafață interioară texturate. Dar există și dezavantaje - limitarea temperaturii, refuzul de a curăța cu abrazive dure, nevoia de a utiliza lame de teflon rezistente la căldură.

• lojă - marca americană specializată în crearea de vase din fontă. Rezistenta la tigaie aproape niciodata nu esueaza. Prețul produselor este destul de buget, există o gamă largă de dimensiuni. Dar, pentru noile produse din fontă, este necesară o abordare specială - au nevoie de întărire, astfel încât mai târziu produsele alimentare să nu se lipească de pereți.

• Fissman - o companie daneză care produce tigăi pentru mașini de gătit cu inducție, inclusiv cele cu un strat de acoperire neaderent pe bază de chipsuri de piatră. Bazele de feluri de mâncare sunt din aluminiu, partea de jos este multistrat, asigură o rată ridicată de încălzire. Dar există dezavantaje - compania lucrează în segmentul bugetar și nu are mare grijă de grosimea suficientă a stratului de acoperire, astfel încât este ușor de deteriorat.

• Tefal - o marcă franceză ieftină, care vă permite să cumpărați atât o cutie de prăjituri individuală, cât și una individuală, cu diametrul dorit. Categoria medie de preț nu face ca produsele mărcii să fie mai puțin populare. Este destul de înaltă și modernă. Toate tigălele Tefal au un indicator de încălzire propriu-zis, un înveliș non-stick Pro C, mânere confortabile ergonomice (la unele modele sunt detașabile). Printre modelele populare pot fi identificate "Meteor" - o serie cu o acoperire care simulează o piatră.

Alegerea panoului pentru o aragaz inducție este influențată nu numai de compatibilitatea modelului cu un anumit tip de aragaz. Parametrii precum ergonomia, utilitatea, funcționalitatea și fiabilitatea produsului au o importanță deosebită. Chiar și cea mai bună tava nu va oferi o încălzire uniformă a fundului, dacă este prea mare pentru arzătorul selectat. Iar un strat rapid de abraziune va anula rapid toate avantajele unei funcții non-stick.

Atunci când alegeți o tavă pentru o mașină de gătit cu inducție, ar trebui să acordați atenție mai multor criterii.

• Materialul de fabricație. Cel mai bun este considerat fontă durabilă sau cupru, caracterizat printr-o bună conductivitate termică. Oțelul inoxidabil sau emailat este destul de subțire, necesită o acoperire exterioară suplimentară. Aluminiu oferă o lumină maximă la tigaie.
• Tipul de acoperire. Printre tehnologiile non-stick, o versiune bazată pe praf de diamant duce astăzi - extrem de durabilă, care nu este predispusă la formarea unui efect de încălzire la fața locului. Dar creste foarte mult costul produsului. O soluție mai bugetară va fi acoperirea cu titan sau ceramică. De asemenea, previne arderea alimentelor și ajută la prevenirea absorbirii mirosurilor în pereții vesela.
• diametru. Tăvițele de prăjit pentru plăcile de inducție produc de obicei un diametru de 25-30 cm, ceea ce este suficient pentru gătit pentru 2-4 persoane. Dar este necesar să se concentreze pe contururile arzătorului de inducție - trebuie să fie umplut cu mai mult de 70%.
• Înălțimea camerei. Pentru mâncăruri de prăjit și de coacere, se selectează fierte sau tigăi cu laturi înalte (7-10 cm). Modelele de pancake au ziduri mici de 1-2 cm. Opțiuni similare sunt alese pentru gătirele și pentru clătite.
• Caracteristicile fundului. Ar trebui să fie mai multe straturi, groase (de preferință aproximativ 1 cm), plate. În tava dreaptă, produsele nu vor arde, se vor încălzi în mod egal.
• Tip stilou Ele pot fi staționare - fixate permanent, detașabile. Al doilea este mai convenabil în spălare și depozitare. Materialul optim este bachelita, care rămâne rece chiar și atunci când pereții vaselor sunt încălzite.

Pentru informații despre cum să alegeți o tavă de gătit pentru o mașină de gătit cu inducție, consultați următorul videoclip.